LA GLORIA DE MONTERA

C/CABALLERO DE GRACIA (ESQUINA C/MONTERA)

METRO GRAN VIA

PRECIO MEDIO POR PERSONA 23€

La Gloria de Montera situada en pleno centro de Madrid es el restaurante por excelencia de la Escuela de Hostelería de la comunidad madrileña. Perfecta para una comida o cena de calidad con precio asequible. Perfecta para un domingo de Gloria degustando una carta correcta. Perfecta por la elegancia discreta y sencilla de su decoración. Pero no tan perfecta por las reservas, ya que no se pueden reservar mesas y está siempre completo. Puedes tener suerte o no, y más siendo fin de semana.

En la carta encontramos: Platillos para picar, entrantes, pescado, carne y postres. Los platillos para picar (diminutivos para recalcar que es un aperitivo de degustación para dos personas): En este caso y debido a nuestra afición a las croquetas elegimos ‘croquetas de huevo con queso holandés’, con forma y textura casi perfectas pero con un sabor demasiado leve y baladí para ser de queso, el huevo aunque esté presente solo se aprecia por el rebozado. Este plato lo refuerzan con una pequeña y céntrica ensalada y panecillos de pantumaca.

 ‘Lubina al papillote’ es una de las opciones, pescado horneado con una ligera ‘compota de verduras ralladas’ bañada en albahaca con aceite de oliva y el jugo de la lubina. Pieza de dimensiones perfectas para una persona, quizás mejor para una cena que para la comida por su ligereza, pero perfecto si eres de comer lo justo y debido. Con una presentación idónea realzada por el tono plateado de la piel del pez. Con un sabor suave intensificado por el toque especial que le da la albahaca, con una carne jugosa aunque haya que tener cuidado con las espinas, como en todos los pescados.

La otra de las opciones, es el ‘Entrecote de ternera a la pimienta’, dos pequeñas piezas de ternera de calidad con una salsa de pimienta, acompañadas con unas patatitas fritas finas y crujientes y un montículo de arroz cocido. El entrecote en su punto de cocción, ni poco ni muy hecho, la salsa de pimienta adereza la ternera dándole su gusto particular, con un agradable cuerpo batido. Las finas patatitas y el arroz blanco dan su punto ligero al plato. Para armonizar estos platos lo ideal es un vino, Lambrusco dell’ Emilia, La cacciatora. Un tinto gaseoso y suave, con un aroma que no reviste los sabores que gustarás en ninguno de los platos, es óptimo para acompañar.

Dulce o salado, mejor, dulce y salado. Los postres entran por la imaginación nada más leerlos en la carta de postres, y por la vista nada más verlos. ‘Chocolatísimo’ un mini bizcocho de chocolate negro relleno con una suculenta y espesa crema de chocolate, orlado con sirope de chocolate blanco y chocolate negro… ¿demasiado chocolate? No, perfecto para los amantes del cacao, aunque quizás demasiado dulce para los no dulceros. Aún así hay postres amargos, fríos y ligeros todo lo contrario del Chocolatísimo como ‘El sorbete de limón’, tres bolitas de helado de limón perfecto para acabar la comida sin ser algo pesado y dejando un perfecto sabor de boca y un agradecido frescor.

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